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果肉 Flesh
柔軟的果肉是摩洛哥山羊最營養豐富的食糧，這些美味的果肉亦是牠們懂得走上堅果樹的主因。而在堅果油生產過程中，以機器或人手去除的果肉也會用來餵飼當地動物。
堅果分類 Nuts
堅硬的堅果還可以細分為兩類，右圖只有兩邊的堅果只能有兩棵核心，而左圖三邊的堅果則能夠得出2-3棵核心。
堅果外殼 Nuts shell
經女工擊碎堅果後遺下的堅果外殼既沒有營養又難以消化，但在生產過程中仍然有它的價值，生產商會利用此資源作為烤焗的主要燃料。
核心 Kernels
生產堅果油最重要的原材料，每生產1L的堅果油便需要約2.5Kg核心，約32Kg的堅果連果肉；而每名女工每日工作10小時大約可生產1-1.5Kg核心，即約工作兩日才可生產1L的堅果油。可見生產有Liquid Gold'液體黃金'之稱的堅果油是多得來不易，多費時間和資源，比生產同等份量的黃金還要耗時間。
堅果渣 Zegmouna
一條條幼細的堅果渣，是初榨堅果油時機器壓搾核心時所產生的副產品。視為廢料的堅果渣亦不會浪費，一般也會用作飼料之用。
一些品質較差的生產商，卻會利用這些堅果渣混上堅果油後再次榨取以煉出更多堅果油。這些仍然屬於100%堅果油成分在市場上因為價錢相對較低，所以仍然深受買家歡迎，而且即使是當地專家也難以分辨，但當然品質和營養價值不能和初榨的相題並論。
不要看輕一顆小小的堅果，每部分也有其實際功用!!
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